Tokat Kebabı

Eski Tokat evlerinde bulunan topraktan yapılmış özel ocaklarda pişirilen Tokat kebabı ; ön hazırlığından pişirilmesine ve yeme adabına kadar bir ritüeldir. Zevk ve sefa sahibi insanların bıraktığı bir kültür hazinesidir.

Tokat kebabının fırını Tokat bağlarının vazgeçilmez bir geleneğidir. Tokat bölgesinde bu fırınları yapabilmek ayrı bir ustalık ve değer ölçütüdür.Kebabı oluşturan her ürün başlı başına bir ustalık ister.Tokat kebabı sanıldığının aksine kuru hararette piştiği için kolay sindirilen bir yemektir.Eski fırın tipleri incelendiğinde , geçmişte Tokat kebabının ateşi hiç görmeden kızdırılmış fırınlarda pişirildiği görülür. Ancak daha sonraları zamana ayak uydurmak zorunda kalan ve ticari boyut kazanan Tokat kebabı pelit odunu ateşinde yapılmaya başlanmış ve günümüze kadar gelmiştir.

Yöresel Niksar mutfağının benzersiz tadına varmak; Tokat Kebabı'nı en mükemmel lezzet kıvamında yemek içinde Çamiçi'ni seçmelisiniz.